Este sábado en la comunidad de San Andrés de la Cal se llevó a cabo la segunda edición de la Feria del Ponche Tradicional 2021, en la que visitantes pudieron probar una gran variedad, desde el tradicional ponche frutal o navideño, el de leche que es característico de Tepoztlán, o afrodisíacos.
César González integrante del comité organizador de la Segunda Feria del Ponche Tradicional, informó que esta idea surgió de un grupo de herbolaria, en el cual se hicieron diversos proyectos como el recapacicla el cual consta de no usar ningún tipo de plásticos o desechables, y se enfocaban en el estudio de las plantas medicinales.
De ahí surgió la idea de hacer la primera feria del ponche en 2019, y que en 2020 no se pudo realizar por la pandemia, y este 2021 se retomó el proyecto recapacicla se evita el uso de plásticos y desechables en puestos de comida.
Inclusive esta idea de cuidado del medio ambiente se vio refleja en la feria, a que no se usaron desechables, ni plásticos, y las personas que no llevaban su jarritos de barro, había un stand con venta de jarros para que pudieran deleitar su paladar con la gran variedad de sabores de ponches.
Explicó César González que existen en Tepoztlán una gran variedad de ponches tradicionales, como el de frutas o navideño que todo mundo conoce, pero en Tepoztlán es más característico es el ponche de leche y que podrás consumir en las festividades de este municipio, incluso lo puedes tomar con “piquete”.
Mariano Roldan explicó que el ponche de leche como su nombre lo dice se prepara con leche, acompañado de canela, azúcar y se le puede añadir piquete al gusto de la persona, y añadió que anteriormente se elaboraba en la olla de barro y se vertía en envases de aluminio o lecheros y flores.
Otros ponches que se han venido sumando a esta diversidad de sabores son el de maracuyá, colorín, de nache, de cacahuate, de café, vino tinto, naranja agria, coco, piña, frutos rojos, de caña, antigripales, tamarindo de Jamaica, maíz y más.
Linda una de las expositoras en la feria, explicó que el ponche mágico lo preparan con varias frutas, las cuales se consideran curativas, jamaica para adelgazar, guayaba para dolor de estomago, la caña al ser dulce ayuda a quien tiene regularla a quien tenga una baja presión y lo mágico lo encontrara al degustar varios sabores a la vez.
En total se presentaron más de 30 sabores de ponche, de hecho muchos se recataron porque ya se estaba perdiendo las recetas, las familias se dieron a la tarea de investigar con tíos y abuelos y así obtener las recetas originales.
Además de tener la oportunidad de probar recetas tradicionales hasta exóticas de ponches, los visitantes pudieron recorrer el pintoresco centro de esta comunidad, y de la cartelera cultural, en la que se presentaron los grupos musicales: Batalla, Los Matlayitos, Banda el Pescador de San Andrés de la Cal., Rondalla Cultural Tepozteca, Ensamble Tepoztlán y la Orquesta de la Comisión Estatal de Seguridad Pública del Estado de Morelos.
