Para finalizar el maratón Guadalupe-Reyeslas familias se sientan a la mesa a compartir
Después de festejar la navidad, el nacimiento deJesús en Belén; unos magos siguieron la estrella de Oriente paraadorarlo y entregarle oro, mirra e incienso como regalo,reconociéndolo como el Rey de los Judíos; según las profecías,estos magos tuvieron complicaciones para encontrarlo, pero nadaimpidió que llegaran al portal en donde lo acompañaban María yJosé.
Este capítulo de la Biblia, en San Mateo, dio origena la tradicional rosca de reyes, los cristianos tomaron el 6 deenero para festejar este hecho histórico, día en el que miles defamilias se sientan a la mesa a compartir este pan de formacircular y ovalada que significa el amor eterno de Dios.
Dentro del pan está escondido el muñequito quesimboliza al niño Jesús que los reyes no encontraban, ya que laestrella desaparecía.
[caption id="attachment_270036" align="aligncenter" width="621"]Al momento de partir el pan te puede salir el niñoDios.[/caption]
Actualmente, la tradición ha tenido modificaciones, algunasroscas tienen un sólo muñequito, y al partirla la persona a quienle aparezca el pequeño se convierte en el centro de la fiesta y sele da el nombramiento de “padrino del niño Jesús”, quiendeberá vestir con ropas nuevas a la imagen del niño Jesús delnacimiento y presentarlo en la iglesia el 2 de febrero, día de lacandelaria, mismo día que hará una fiesta con tamales yatole.
La preparación de la rosca dereyes se resume en cinco pasos: la mezcla de los ingredientes,harina, huevo, mantequilla, azúcar, levadura y vainilla; paracrear la masa, luego la amasan y forma el circulo, la dejanreposar, la decoran y la hornean.
Hoy en día las roscas tienen más de un niñoJesús, y a quien le sale son las personas destinadas a prepararlos tamales el día de la candelaria.
Jorge Hernández y su familia se han dedicado desdehace más de 27 años a elaborar las tradicionales roscas, mismaque acompañan la alegría de los infantes que reciben regalos delos tres reyes magos: Melchor, Gaspar y Baltasar.
Jorge ya domina la receta de la elaboración del panartesanal, lo adapta a cualquier temporada, pues su panadería, enla colonia Antonio Barona, la fundó desde hace 50 años su suegro"Don Juanito".
El paso más divertido y colorido es cuando elcírculo de masa se decora y se convierte en una rosca de reyes,con acitrón, masa de azúcar y cerezas; se barniza con huevo y porúltimo se hornea de cuatro a cinco horas y a diferencia de otrotipo de pan, la panadería "Don Juanito" considera que supreparación debe ser especial y cada una es única, pues al finalserán las familias quienes las compartirán y disfrutarán.
Anita es la encargada de decorar las roscas de lapanadería de Jorge, ella considera que cada rosca debe hacerse condedicación para que los clientes y las familias la compartan conamor y unión.
