Rafael Vargas Muñoz, alcalde de Huitzilac, anunció a través de las redes sociales del Ayuntamiento, que tras considerar que existen las condiciones epidemiológicas, regresará la tradicional Feria del Pulque y Barbacoa que se realizará los días 13, 14 y 15 de mayo en el zócalo del municipio. Cabe destacar que fue en el año 2019 cuando se realizó la última edición de esta tradicional feria.
El alcalde también anunció que dicha feria contarán con expositores de comida, pulque, artesanía, además de las presentaciones de diversos números musicales.
Esta feria se ha realizado desde hace más de 20 años y siempre se ha distinguido por la gran variedad de platillos tradicionales de la región, como es la barbacoa, gorditas, quesadillas, así como los caldos de hongos y medula.
Huitzilac es uno de los productores principales de pulque del estado de Morelos, ya que cumple con las condiciones climáticas, así como de tierra y altura para su producción; dicha bebida es conocida por la gran variedad de sabores, tales como mango, tuna, guayaba y fresa.
De acuerdo a los integrantes de la asociación agrícola de Tlaquicheros Colibrí Huitzilac Morelos, este municipio está conformado por 15 tlaquicheros legítimos del pueblo y quienes son "orgullosamente pulqueros", agregaron que para el pulque sea bueno, éste debe de tener un color blanco, sabor agradable y no debe ser baboso ni aguado.
En Huitzilac cuentan con siete especies de maguey pulquero: prieto, verde, blanco, tlakemelo, manso, chalkeño y púa larga.
Con esta festividad siempre se hace una cabalgata, así como una exposición ganadera, por lo que Vargas Muñoz indicó que recibirán con los brazos abiertos a los visitantes de otros municipios y estados.
Con esta festividad se esperan promover la gastronomía y bebida ancestral del municipio, reactivar la economía local, ya que debido a la pandemia bajó considerablemente la afluencia de visitantes durante los fines de semana.
Los comerciante de la zona centro de Huitzilac han señalado que los visitantes ya no bajan al pueblo, los que van en su mayoría son provenientes de Ciudad de México y los grupos de motociclistas se quedan a consumir en la comunidad de Tres Marías.
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